滷牛肉Stewed beef 1/17/2014 (Thermomix)

有沒有吃過入口即化的牛肉,  首先挑選好品質的牛肉很重要, 然後簡單的烹煮, 軟軟嫩嫩的口感, 讓有小小孩老人的家庭, 也能輕鬆攝取動物性蛋白, 用聰明機來料理, 無油煙又輕鬆, 媽媽也可以很優雅的做菜, 全家吃得開心又健康

材料:

牛肉, 蔥, 薑, 蒜, 白蘿蔔, 紅蘿蔔, 洋蔥

調味料:

醬油, 酒, 水, 冰糖, 黑胡椒, 滷包

把牛肉加滿水, 加幾片薑和蔥放入聰明機, 一般人川燙是用大火, 這樣並不能真正清除雜質血水,正確的方式是, 把溫度設定 37度/5分鐘/轉速0.5, 用微微的溫度逼出牛肉的血水, 如果覺得不夠乾淨可換水再做1-2次, 這樣的肉真正乾淨又沒有腥味

蔥, 薑, 蒜, 洋蔥爆香 100度/3分鐘/轉速0.5,
放入牛肉和所有調味100度/40分鐘/轉速0.5,