超熟鮮奶吐司

超熟在日本指的是湯種做法, 這吐司用了湯種加中種, 麵糰用低溫發酵1或2天, 需要時間慢慢熟成發酵, 所以取名為“超熟”.

一般我做吐司是用湯種加低溫發酵,這次再加上中種法,且麵筋打足,組織會很綿細,也較不容易老化