湯種鮮奶吐司 II Milk Toast 1/23/2014 (Thermomix)

經過實驗結果跟大家報告, 用聰明機打吐司麵糰, 10分鐘的效果就可以了非常好, 達到拉薄膜的程度, 恭喜媽媽們又省10分鐘做麵包啦!

每天都有新鮮麵包出爐了! ^_^

鹹豆漿 Salty Soybean Milk 01/19/2014 (Thermomix)

有機黃豆先泡水4小時放入聰明機, 100度/20分鐘/0.5轉速煮熟豆子, 2分鐘/10轉速打碎, 就能喝到有機豆漿,然後把材料放入碗中, 再放入熱豆漿, 鹹豆漿就完成了

材料:

蔥, 蝦皮, 蘿蔔乾, 鹽, 白醋, 辣油, 油條

滷牛肉Stewed beef 1/17/2014 (Thermomix)

有沒有吃過入口即化的牛肉,  首先挑選好品質的牛肉很重要, 然後簡單的烹煮, 軟軟嫩嫩的口感, 讓有小小孩老人的家庭, 也能輕鬆攝取動物性蛋白, 用聰明機來料理, 無油煙又輕鬆, 媽媽也可以很優雅的做菜, 全家吃得開心又健康

材料:

牛肉, 蔥, 薑, 蒜, 白蘿蔔, 紅蘿蔔, 洋蔥

調味料:

醬油, 酒, 水, 冰糖, 黑胡椒, 滷包

把牛肉加滿水, 加幾片薑和蔥放入聰明機, 一般人川燙是用大火, 這樣並不能真正清除雜質血水,正確的方式是, 把溫度設定 37度/5分鐘/轉速0.5, 用微微的溫度逼出牛肉的血水, 如果覺得不夠乾淨可換水再做1-2次, 這樣的肉真正乾淨又沒有腥味

蔥, 薑, 蒜, 洋蔥爆香 100度/3分鐘/轉速0.5,
放入牛肉和所有調味100度/40分鐘/轉速0.5,

黑莓的洗清 Cleared of Blackberry 01/16/2014 (Thermomix)

要洗黑莓可是要小心, 除了凹凸不平的表面難清洗, 還要輕輕的對待以免弄傷嬌嫩的表面, 有了聰明機, 再也不必擔心洗不乾淨, 設定3分鐘/轉速4, 清洗一次倒掉,  再重複2-3次, 乾淨的黑莓就可以安心享用, 省時又省力

自製花生粉,花生醬 Homemade Peanut Powder & Peanut Butter 1/15/2014 (Thermomix)

小朋友好喜歡吃花生粉,花生醬, 外面賣的多少都有不必要的添加物, 自己動手做一下, 幾秒鐘就完成, 不用多做,  想吃的時候再做, 家中永遠有新鮮的抹醬

材料: 花生3５0g, 糖粉100g

主鍋放入材料, 按Turbo鍵按5-10下, 就完成粉狀花生粉, 如果你想要做花生醬, 20秒/10轉速, 你想要的新鮮花生醬就完成了

起司培根番茄焗烤麵Cheesy Bacon Tomato Pasta 01/13/2014 (Thermomix)

孩子們喜歡Pasta, 自己動手做一點也不麻煩, 簡單幾個步驟就可以做出比餐廳更美味的餐點



材料:
有機義大利麵, 起司, 培根, 有機番茄湯 (已經有味道不用再調味)

做法:
主鍋煮麵,熱水加鹽 ,8分鐘/Varoma/0.5轉速, 拿出煮好的麵, 放入培根爆香, 2分鐘/Varoma/0.5轉速, 加入有機番茄湯, 設定1分鐘/100度/0.5轉速, 加入起司30秒/100度/0.5轉速, 放入煮好的麵,用刮刀拌一拌, 拿出放入模子裡, 灑上起司條, 鋪上培根, 烤箱400度F烤10分鐘即可

自製刈包 Taiwanese Hamburger 01/09/2014 (Thermomix)

先用聰明機滷了一鍋肉, 打了花生粉, 然後製做刈包, 這次的刈包是用二次攪拌法, 口感很不錯, 喜歡麵食的朋友可以試試看, 這樣的晚餐安心又可口

材料:
A.
1.水160g
2.酵母5g
3.中筋麵粉180g

B.
1.中筋麵粉120g,
2.糖25g
3.沙拉油10g


做法:
將A料放入聰明機, 用揉麵功能/時間設定5分鐘混合即可, 拿出放在室溫發酵1小時, 然後再放入聰明機與B料混合, 用揉麵功能/時間設定5-10分鐘就可以拿出整形,放入蒸籠內進行最後發酵就可以蒸了



(中種法, 二次攪拌法 ) 優點

1. 麵糰膨脹力強
2. 成品體積較大，且內部組織柔軟細緻
3. 可以減短基本發酵及最後發酵的時間，同時可以降低揉麵操作不良所導致的失敗

自製貢丸湯 Home Made Meatball 01/08/2014 (Thermomix)

自製的貢丸, 讓你真正安心吃到的美食

豬絞肉稍微解凍切小塊放入聰明鍋加塩，用揉麵功能打3分鐘
加糖和太白粉後繼續打3分鐘或是直到肉變白變黏
 依個人喜好加入油蔥酥或爆香香菇，蒜粉等, 拌勻即可
把打好的肉拿出來，放水設温度85度, 將肉擠出球狀放入水鍋煮, 煮熟就拿出來，不要煮太久會不Q
 
做好的貢丸放涼冰冷凍，若要現吃貢丸湯，把煮完貢丸的水加熱到100度放入貢丸,芹菜調味即可

PS. 感謝二姐提供食譜

清燉牛肉湯 Stewed beef soup 01/06/2014 (Thermomix)

冷天給家人孩子來碗營養豐富的熱湯是最棒的選擇,
只要把薑和蒜頭先放入聰明鍋打碎爆香, 接著放入牛肉和水煮25分鐘, 最後放入胡蘿蔔,番茄,芹菜和洋蔥, 煮20分鐘就完成今晚的湯品

Thermomix 01/02/2014

我的新玩具到了, 終於拿到手, 這台超級無敵多功能聰明機, 這下子真的甚麼都能自己做了,